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Frühstück

Dinkel-Vollkorn-Pancakes mit Beeren

Fluffige Pancakes aus Dinkel-Vollkornmehl, gesüßt nur mit Banane, serviert mit Sojajoghurt, Beeren und Walnüssen.

  • Vorbereitung10 Min.
  • Gesamt25 Min.
  • Portionen2
  • Protein pro Portionca. 17 g
Dinkel-Vollkorn-Pancakes mit Beeren

Zutaten

für 2 Portionen

  • 120 g Dinkel-Vollkornmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL geschrotete Leinsamen
  • 1 reife Banane
  • 200 ml Sojadrink
  • 1 TL unraffiniertes Rapsöl zum Ausbacken
  • 150 g Sojajoghurt natur
  • 150 g Beeren (frisch oder tiefgekühlt)
  • 1 EL gehackte Walnüsse

Zubereitung

  1. Mehl, Backpulver, Salz und Leinsamen in einer Schüssel mischen.
  2. Die Banane mit einer Gabel fein zerdrücken und mit dem Sojadrink verrühren. Unter die Mehlmischung rühren und den Teig 5 Minuten quellen lassen.
  3. Eine Pfanne mit wenig Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Je 2 EL Teig hineingeben und die Pancakes pro Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun backen.
  4. Mit Sojajoghurt, Beeren und Walnüssen servieren.

Die Proteinangabe ist grob aus Durchschnittswerten der Zutaten geschätzt. Wie viel Protein du am Tag brauchst, zeigt dir der Protein-Rechner.

Tipps

  • Die Banane süßt den Teig – Zucker ist nicht nötig.
  • Übrige Pancakes lassen sich einfrieren und im Toaster aufwärmen.

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