Ein wärmendes Dal mit roten Linsen, Tomaten, Kokosmilch und frischem Spinat – schnell gekocht, sättigend und ideal zum Vorkochen.
Vorbereitung10 Min.
Gesamt40 Min.
Portionen4
Protein pro Portionca. 22 g
Zutaten
für 4 Portionen
1 EL Rapsöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
2 TL Currypulver
1 TL Kurkuma
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
250 g rote Linsen
1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
200 ml Kokosmilch
600 ml Gemüsebrühe
150 g Babyspinat
Saft einer halben Zitrone
240 g Vollkornreis (trocken) zum Servieren
Salz
Zubereitung
Den Reis nach Packungsangabe garen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel 4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer 1 Minute mitdünsten.
Curry, Kurkuma und Kreuzkümmel dazugeben und unter Rühren 30 Sekunden anrösten.
Die Linsen in einem Sieb abspülen. Mit Tomaten, Kokosmilch und Brühe in den Topf geben und 15 bis 20 Minuten offen köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen und das Dal cremig ist. Gelegentlich umrühren.
Den Spinat unterrühren und zusammenfallen lassen. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken und mit dem Reis servieren.
Die Proteinangabe ist grob aus Durchschnittswerten der Zutaten geschätzt. Wie viel Protein du am Tag brauchst, zeigt dir derProtein-Rechner.
Tipps
Zitronensaft und Tomaten liefern Vitamin C. Das verbessert die Aufnahme von Eisen aus Linsen und Spinat.
Das Dal schmeckt am nächsten Tag noch besser und lässt sich gut einfrieren.
