Ein aromatisches Curry mit Kichererbsen, Tomaten, etwas Kokosmilch und viel Spinat, serviert mit Dinkel – in 40 Minuten fertig.
Vorbereitung10 Min.
Gesamt40 Min.
Portionen4
Protein pro Portionca. 19 g
Zutaten
für 4 Portionen
240 g Dinkel, z. B. Dinkelreis
1 EL unraffiniertes Rapsöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
2 TL Currypulver
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 Dosen Kichererbsen (je 240 g abgetropft)
1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
200 ml Kokosmilch
200 g Babyspinat
Saft einer halben Zitrone
Frischer Koriander
Salz
Zubereitung
Den Dinkel nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Je nach Sorte dauert das 20 bis 45 Minuten.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel 4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer 1 Minute mitdünsten.
Curry und Kreuzkümmel dazugeben und unter Rühren 30 Sekunden anrösten.
Die Kichererbsen abspülen und mit Tomaten und Kokosmilch in den Topf geben. 15 Minuten offen köcheln lassen.
Den Spinat unterrühren und zusammenfallen lassen. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken und mit Dinkel und Koriander servieren.
Die Proteinangabe ist grob aus Durchschnittswerten der Zutaten geschätzt. Wie viel Protein du am Tag brauchst, zeigt dir derProtein-Rechner.
Tipps
Zitronensaft und Tomaten liefern Vitamin C. Das verbessert die Aufnahme von Eisen aus Kichererbsen und Spinat.
Das Curry lässt sich gut vorkochen und einfrieren.
