Goldbraune Tofuwürfel und Brokkoli vom Blech mit einer cremigen Erdnuss-Limetten-Soße – wenig Aufwand, viel Protein.
Vorbereitung15 Min.
Gesamt45 Min.
Portionen2
Protein pro Portionca. 48 g
Zutaten
für 2 Portionen
400 g Tofu natur
2 EL Sojasoße
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 EL Speisestärke
1 Brokkoli (ca. 500 g)
2 EL Erdnussmus
1 EL Limettensaft
1 TL Ahornsirup
1 TL geriebener Ingwer
1 EL Sesam
120 g Dinkel, z. B. Dinkelreis (optional Vollkornreis)
Salz
Zubereitung
Den Dinkel nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Je nach Sorte dauert das 20 bis 45 Minuten.
Den Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Tofu in ein sauberes Küchentuch wickeln und 10 Minuten mit etwas Gewicht beschweren, damit Flüssigkeit austritt.
Den Tofu in 2 cm große Würfel schneiden. Mit 1 EL Sojasoße, 1 EL Öl und Paprikapulver mischen, dann die Speisestärke darüberstreuen und vorsichtig unterheben.
Den Brokkoli in Röschen teilen, den Stiel schälen und in Scheiben schneiden. Mit dem restlichen Öl und etwas Salz mischen.
Tofu und Brokkoli nebeneinander auf einem Blech mit Backpapier verteilen und 25 bis 30 Minuten backen. Den Tofu nach der Hälfte der Zeit wenden.
Für die Soße Erdnussmus, die restliche Sojasoße, Limettensaft, Ahornsirup und Ingwer verrühren. Nach und nach 3 bis 4 EL warmes Wasser einrühren, bis die Soße cremig ist.
Tofu und Brokkoli mit der Soße beträufeln, mit Sesam bestreuen und mit dem Dinkel servieren.
Die Proteinangabe ist grob aus Durchschnittswerten der Zutaten geschätzt. Wie viel Protein du am Tag brauchst, zeigt dir derProtein-Rechner.
Tipps
Statt Dinkel passen auch Reis, Reisnudeln oder Quinoa.
Je besser der Tofu ausgedrückt ist, desto knuspriger wird er.
