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Frühstück
Tofu-Rührei mit Spinat auf Dinkel-Vollkornbrot
Ein herzhaftes Frühstück in 20 Minuten: gewürztes Tofu-Rührei mit Spinat und Tomaten auf geröstetem Vollkornbrot.
- Vorbereitung10 Min.
- Gesamt20 Min.
- Portionen2
- Protein pro Portionca. 24 g
Zutaten
für 2 Portionen
- 200 g Tofu natur
- 1 EL Olivenöl
- ½ Zwiebel
- 1 Tomate
- 100 g Babyspinat
- ½ TL Kurkuma
- 2 EL Hefeflocken
- 2 EL Sojadrink
- 1 Prise Kala Namak (nach Belieben)
- 4 Scheiben Dinkel-Vollkornbrot
- Frischer Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel fein würfeln, die Tomate in kleine Stücke schneiden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten.
- Den Tofu mit den Händen in die Pfanne bröseln. Kurkuma und Hefeflocken dazugeben und 4 bis 5 Minuten unter Rühren anbraten.
- Sojadrink, Tomate und Spinat unterrühren und 1 bis 2 Minuten garen, bis der Spinat zusammenfällt.
- Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Kala Namak abschmecken. Das Brot rösten, das Rührei darauf verteilen und mit Schnittlauch bestreuen.
Die Proteinangabe ist grob aus Durchschnittswerten der Zutaten geschätzt. Wie viel Protein du am Tag brauchst, zeigt dir der Protein-Rechner.
Tipps
- Kala Namak ist ein Salz mit leicht schwefligem Aroma und erinnert geschmacklich an Ei.
- Kurkuma wird mit etwas Fett und einer Prise Pfeffer besser aufgenommen.
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