Ofengemüse-Bowl mit Kürbis, Kichererbsen und Tahin-Dressing
Gerösteter Hokkaido und knusprige Kichererbsen auf Quinoa und Grünkohl, verbunden durch ein cremiges Tahin-Zitronen-Dressing.
Vorbereitung15 Min.
Gesamt45 Min.
Portionen2
Protein pro Portionca. 26 g
Zutaten
für 2 Portionen
400 g Hokkaido-Kürbis
1 Dose Kichererbsen (240 g abgetropft)
1 rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
100 g Quinoa
100 g Grünkohl oder Babyspinat
2 EL Tahin
Saft einer halben Zitrone
1 TL Ahornsirup
2 EL Kürbiskerne
Salz
Zubereitung
Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Kürbis waschen, entkernen und mit Schale in 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel in Spalten schneiden.
Die Kichererbsen abspülen und gut trocken tupfen. Kürbis, Zwiebel und Kichererbsen mit Öl, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Salz mischen und auf einem Blech mit Backpapier 25 bis 30 Minuten rösten. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Die Quinoa in einem Sieb heiß abspülen, mit 200 ml Wasser und einer Prise Salz aufkochen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen.
Den Grünkohl von den harten Stielen zupfen, fein schneiden und mit einer Prise Salz und ein paar Tropfen Zitronensaft 1 Minute mit den Händen durchkneten. So wird er zarter.
Für das Dressing Tahin, Zitronensaft und Ahornsirup verrühren und nach und nach 3 bis 4 EL Wasser einrühren, bis es cremig ist. Mit Salz abschmecken.
Quinoa, Grünkohl und Ofengemüse in Schalen anrichten, mit Dressing beträufeln und mit Kürbiskernen bestreuen.
Die Proteinangabe ist grob aus Durchschnittswerten der Zutaten geschätzt. Wie viel Protein du am Tag brauchst, zeigt dir derProtein-Rechner.
Tipps
Die Schale vom Hokkaido-Kürbis kannst du mitessen. Schälen ist nicht nötig.
Statt Kürbis eignen sich Süßkartoffel, Rote Bete oder Pastinaken.
