Eine herzhafte Bolognese aus roten Linsen, Gemüse und Tomaten mit Vollkornspaghetti – sättigend, ballaststoffreich und familientauglich.
Vorbereitung15 Min.
Gesamt45 Min.
Portionen4
Protein pro Portionca. 22 g
Zutaten
für 4 Portionen
300 g Vollkornspaghetti
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Karotte
1 Stange Staudensellerie
2 EL Tomatenmark
150 g rote Linsen
800 g gehackte Tomaten (2 Dosen)
300 ml Gemüsebrühe
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrocknetes Basilikum
2 EL Hefeflocken
Frisches Basilikum
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie fein würfeln.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie 6 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, dann den Knoblauch 1 Minute mitdünsten.
Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute anrösten.
Die Linsen in einem Sieb abspülen und mit Tomaten, Brühe, Oregano und Basilikum in den Topf geben. Offen 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren.
Inzwischen die Spaghetti nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen.
Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Spaghetti anrichten und mit Hefeflocken und frischem Basilikum bestreuen.
Die Proteinangabe ist grob aus Durchschnittswerten der Zutaten geschätzt. Wie viel Protein du am Tag brauchst, zeigt dir derProtein-Rechner.
Tipps
Hefeflocken geben einen würzigen, käseähnlichen Geschmack und liefern zusätzlich Protein.
Die Soße lässt sich gut einfrieren und eignet sich auch für eine Lasagne mit Vollkornplatten.
