Beluga-Linsen mit geröstetem Ofengemüse, Rucola, Hummus und Kürbiskernen – sonnig, sättigend und gut zum Mitnehmen.
Vorbereitung15 Min.
Gesamt45 Min.
Portionen2
Protein pro Portionca. 21 g
Zutaten
für 2 Portionen
100 g Beluga-Linsen (trocken)
1 Zucchini
1 rote Paprika
1 rote Zwiebel
200 g Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
100 g Hummus
50 g Rucola
2 EL Kürbiskerne
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zucchini, Paprika und Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Tomaten, Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer mischen.
Das Gemüse auf einem Blech mit Backpapier 25 Minuten rösten.
Inzwischen die Linsen abspülen und in reichlich Wasser 20 bis 25 Minuten bissfest garen. Abgießen und mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten.
Linsen, Ofengemüse und Rucola in Schalen anrichten, je einen Klecks Hummus daraufgeben und mit Kürbiskernen bestreuen.
Die Proteinangabe ist grob aus Durchschnittswerten der Zutaten geschätzt. Wie viel Protein du am Tag brauchst, zeigt dir derProtein-Rechner.
Tipps
Die Bowl schmeckt auch kalt und hält sich im Kühlschrank 2 Tage.
Für mehr Sättigung passt eine Portion Dinkel dazu.
