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Bowl
Tempeh-Bowl mit Dinkel, Edamame und Erdnuss-Dressing
Knusprig gebratener Tempeh auf Dinkel mit Edamame, Rotkohl, Karotte, Gurke und Avocado, dazu ein cremiges Erdnuss-Limetten-Dressing.
- Vorbereitung15 Min.
- Gesamt45 Min.
- Portionen2
- Protein pro Portionca. 42 g
Zutaten
für 2 Portionen
- 120 g Dinkel, z. B. Dinkelreis
- 200 g Tempeh
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Sojasoße
- 150 g Edamame (tiefgekühlt, geschält)
- 100 g Rotkohl
- 1 Karotte
- ½ Salatgurke
- 1 Avocado
- 2 EL Erdnussmus
- Saft einer Limette
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1 EL Sesam
Zubereitung
- Den Dinkel nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Je nach Sorte dauert das 20 bis 45 Minuten.
- Den Tempeh in dünne Scheiben schneiden und im Öl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun braten. Mit 1 EL Sojasoße ablöschen.
- Die Edamame 3 Minuten in kochendem Wasser garen und abtropfen lassen. Rotkohl fein hobeln, Karotte raspeln, Gurke und Avocado in Scheiben schneiden.
- Für das Dressing Erdnussmus, restliche Sojasoße, Limettensaft, Ahornsirup und Ingwer verrühren und nach und nach 3 bis 4 EL warmes Wasser einrühren.
- Dinkel, Tempeh und Gemüse in Schalen anrichten, mit Dressing beträufeln und mit Sesam bestreuen.
Die Proteinangabe ist grob aus Durchschnittswerten der Zutaten geschätzt. Wie viel Protein du am Tag brauchst, zeigt dir der Protein-Rechner.
Tipps
- Tempeh ist fermentiert und liefert viel Protein und Ballaststoffe.
- Statt Tempeh passt auch Räuchertofu.
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