OBST · GEMÜSE · PFLANZLICHE REZEPTE

Saisonkalender AprilSonne trifft auf Regen

Sonne und Regen wechseln sich ab, und mit ihnen kommt die Spargelzeit. Der April bringt knackigen Kohlrabi, junge Salate und den ersten Rhabarber auf den Teller.

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Zu den Rezepten

JETZT FRISCH

Was im April Saison hat

Knackige Sorten und erste leichte Gerichte ziehen ein.

Welches Obst und Gemüse hat im April Saison?

Im April haben in Deutschland vor allem Spargel, Spinat, Rettich, Kohlrabi, Bärlauch, Mangold, Salate, Frühlingszwiebeln und Rhabarber Saison. Beim Obst kommen Äpfel (Lagerware) auf den Tisch. Regionale Saisonware ist meist frischer, aromatischer und hat kürzere Transportwege.

Gemüse

9 Sorten
  • Spargel
  • Spinat
  • Rettich
  • Kohlrabi
  • Bärlauch
  • Mangold
  • Salate
  • Frühlingszwiebeln
  • Rhabarber

Obst

1 Sorte
  • Äpfel (Lagerware)

IN DER KÜCHE

Pflanzliche Rezepte für den April

Alle Rezepte sind rein pflanzlich und Schritt für Schritt erklärt.

Ofenspargel mit Zitronen-Kartoffeln

  • 40 Min.
  • 2 Portionen
  • 5 Schritte

Zutaten

  • 500 g grüner oder weißer Spargel
  • 500 g kleine Kartoffeln
  • 1 Bio-Zitrone
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Frühlingszwiebeln, Salz

Zubereitung

  1. Backofen auf 210 °C vorheizen. Kartoffeln waschen, halbieren und mit 2 EL Öl und Salz auf einem Blech verteilen, Schnittfläche nach unten. 20 Minuten backen.

  2. Spargel vorbereiten: Bei grünem Spargel nur die holzigen Enden abschneiden. Weißen Spargel vom Kopf abwärts schälen und die Enden großzügig abschneiden.

  3. Spargel mit 1 EL Öl und Salz mischen, zu den Kartoffeln aufs Blech legen und 12–15 Minuten mitrösten (dicker weißer Spargel braucht etwas länger).

  4. Zitrone heiß waschen, Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

  5. Alles auf einer Platte anrichten, mit Zitronensaft beträufeln und mit Zitronenschale und Frühlingszwiebeln bestreuen.

Kohlrabi-Carpaccio mit Kräutern

  • 15 Min.
  • 2 Portionen
  • 4 Schritte

Zutaten

  • 1 Kohlrabi
  • 1 Handvoll Rettich oder Radieschen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • Kräuter, geröstete Kerne
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Kohlrabi schälen, holzige Stellen entfernen und mit einem Gemüsehobel oder scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden.

  2. Die Scheiben überlappend auf zwei Tellern auslegen und leicht salzen – so werden sie etwas weicher.

  3. Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und gleichmäßig darüberträufeln. 5 Minuten ziehen lassen.

  4. Rettich oder Radieschen in feine Scheiben schneiden und darauf verteilen. Mit gehackten Kräutern und gerösteten Kernen bestreuen.

Rhabarber-Crumble

  • 45 Min.
  • 4 Portionen
  • 5 Schritte

Zutaten

  • 500 g Rhabarber
  • 3 EL Zucker
  • 100 g Mehl
  • 60 g Haferflocken
  • 80 g vegane Butter
  • 2 EL Rohrohrzucker

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Rhabarber waschen, Enden abschneiden und in 2 cm lange Stücke schneiden (junger Rhabarber muss nicht geschält werden).

  2. Rhabarber mit dem Zucker mischen und in eine Auflaufform (ca. 20 × 25 cm) geben.

  3. Mehl, Haferflocken, Rohrohrzucker und eine Prise Salz mischen. Kalte vegane Butter in Stücken zugeben und mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verreiben.

  4. Streusel gleichmäßig über den Rhabarber geben und 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Saft an den Rändern blubbert.

  5. 10 Minuten abkühlen lassen und lauwarm servieren.

DRAUSSEN & DRINNEN

Ideen für den April

Kleine Momente, die den Monat besonders machen.

Radtour zu blühenden Bäumen

Obstwiesen und Alleen stehen jetzt in voller Blüte – ein Ausflug, der richtig gute Laune macht.

Tomaten auf der Fensterbank vorziehen

Samen in kleine Töpfe säen, hell und warm stellen – ab Mitte Mai dürfen sie nach draußen.

Einen Spargelhof besuchen

Viele Höfe verkaufen direkt ab Feld. Frischer und regionaler geht es kaum.