OBST · GEMÜSE · PFLANZLICHE REZEPTE

Saisonkalender SeptemberEin Hauch von Gold

Ein Hauch von Gold liegt in der Luft. Im September treffen Spätsommer und Erntezeit aufeinander: Kürbis, Pilze, Rote Bete, Äpfel und Trauben in Hülle und Fülle.

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Zu den Rezepten

JETZT FRISCH

Was im September Saison hat

Spätsommer und Erntezeit treffen sich in einer besonders reichen Auswahl.

Welches Obst und Gemüse hat im September Saison?

Im September haben in Deutschland vor allem Kürbis, Pilze, Rote Bete, Mangold und Kohlrabi Saison. Beim Obst kommen Äpfel, Birnen, Zwetschgen, Pflaumen, Brombeeren, Himbeeren, Tafeltrauben und Holunderbeeren (nur erhitzt) auf den Tisch. Regionale Saisonware ist meist frischer, aromatischer und hat kürzere Transportwege.

Gemüse

5 Sorten
  • Kürbis
  • Pilze
  • Rote Bete
  • Mangold
  • Kohlrabi

Obst

8 Sorten
  • Äpfel
  • Birnen
  • Zwetschgen
  • Pflaumen
  • Brombeeren
  • Himbeeren
  • Tafeltrauben
  • Holunderbeeren (nur erhitzt)

IN DER KÜCHE

Pflanzliche Rezepte für den September

Alle Rezepte sind rein pflanzlich und Schritt für Schritt erklärt.

Kürbis-Kokos-Suppe

  • 35 Min.
  • 4 Portionen
  • 5 Schritte

Zutaten

  • 1 Hokkaido-Kürbis
  • 1 Zwiebel, 1 Stück Ingwer
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • Kürbiskerne zum Bestreuen

Zubereitung

  1. Hokkaido waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Die Schale kann dranbleiben – sie wird beim Kochen weich.

  2. Kürbis in Würfel schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken.

  3. In einem großen Topf 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel und Ingwer 3 Minuten andünsten, Kürbis zugeben und 2 Minuten mitbraten.

  4. Brühe angießen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis ganz weich ist. Kokosmilch zugeben und fein pürieren.

  5. Kürbiskerne ohne Fett rösten. Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken und mit den Kernen servieren.

Pilzpfanne mit Kräutern und Kartoffeln

  • 30 Min.
  • 2 Portionen
  • 4 Schritte

Zutaten

  • 400 g Pilze (z. B. Champignons, Kräuterseitlinge)
  • 500 g gekochte Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Petersilie
  • 3 EL Rapsöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Gekochte Kartoffeln in Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Scheiben 10 Minuten bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig braten.

  2. Pilze mit Küchenpapier oder einem Pinsel säubern (nicht waschen, sonst saugen sie sich voll) und in Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln.

  3. In einer zweiten Pfanne 1 EL Öl stark erhitzen. Pilze darin ohne Rühren 3 Minuten anbraten, dann wenden, Zwiebel zugeben und weitere 3 Minuten braten.

  4. Pilze erst jetzt salzen und pfeffern, dann mit den Kartoffeln mischen und mit Petersilie bestreuen.

Rote-Bete-Apfel-Salat mit Walnüssen

  • 15 Min.
  • 2 Portionen
  • 5 Schritte

Zutaten

  • 2 gekochte Rote Bete
  • 1 säuerlicher Apfel
  • 1 Handvoll Walnüsse
  • 2 EL Rapsöl, 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Meerrettich

Zubereitung

  1. Gekochte Rote Bete in dünne Stifte schneiden (Handschuhe schützen vor roten Fingern).

  2. Apfel waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls in Stifte schneiden.

  3. Rapsöl, Apfelessig, Meerrettich, eine Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

  4. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett 3 Minuten rösten und grob hacken.

  5. Rote Bete und Apfel mit dem Dressing mischen, 5 Minuten ziehen lassen und mit den Walnüssen bestreuen.

DRAUSSEN & DRINNEN

Ideen für den September

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Äpfel auf der Streuobstwiese pflücken

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Jetzt ist die Auswahl am größten. Probiere eine Sorte, die du noch nicht kennst.

Eine Spätsommer-Wanderung

Milde Temperaturen und klare Sicht machen den September zum schönsten Wandermonat.