OBST · GEMÜSE · PFLANZLICHE REZEPTE

Saisonkalender JuliSommer in voller Kraft

Sommer in voller Kraft. Im Juli ist die Auswahl riesig: sonnenreife Tomaten, knackige Gurken, Bohnen, Paprika und Beeren in allen Farben.

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Zu den Rezepten

JETZT FRISCH

Was im Juli Saison hat

Sommer bedeutet Vielfalt, Frische und eine besonders große Auswahl.

Welches Obst und Gemüse hat im Juli Saison?

Im Juli haben in Deutschland vor allem Tomaten, Gurke, Bohnen, Paprika, Mangold und Erbsen Saison. Beim Obst kommen Erdbeeren, Süßkirschen, Sauerkirschen, Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren und Aprikosen auf den Tisch. Regionale Saisonware ist meist frischer, aromatischer und hat kürzere Transportwege.

Gemüse

6 Sorten
  • Tomaten
  • Gurke
  • Bohnen
  • Paprika
  • Mangold
  • Erbsen

Obst

8 Sorten
  • Erdbeeren
  • Süßkirschen
  • Sauerkirschen
  • Himbeeren
  • Heidelbeeren
  • Johannisbeeren
  • Stachelbeeren
  • Aprikosen

IN DER KÜCHE

Pflanzliche Rezepte für den Juli

Alle Rezepte sind rein pflanzlich und Schritt für Schritt erklärt.

Sommer-Panzanella mit Tomaten und Gurke

  • 20 Min.
  • 2 Portionen
  • 4 Schritte

Zutaten

  • 4 reife Tomaten
  • 1 Gurke
  • 150 g altbackenes Brot
  • 1 rote Zwiebel
  • 4 EL Olivenöl, 2 EL Rotweinessig
  • Basilikum, Salz

Zubereitung

  1. Brot in 2 cm große Würfel schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten goldbraun rösten.

  2. Tomaten in grobe Stücke schneiden, Gurke längs halbieren und in Scheiben schneiden, Zwiebel in feine Ringe schneiden.

  3. Olivenöl, Essig, ½ TL Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Tomaten, Gurke und Zwiebel darin wenden.

  4. Brotwürfel und abgezupfte Basilikumblätter unterheben und 10 Minuten ziehen lassen – das Brot saugt den Tomatensaft auf.

Gefüllte Paprika mit Linsen

  • 50 Min.
  • 2 Portionen
  • 5 Schritte

Zutaten

  • 4 Paprika
  • 150 g rote Linsen
  • 1 Zwiebel
  • 400 g gehackte Tomaten
  • 1 TL Paprikapulver, Oregano
  • Bohnen als Beilage

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Zwiebel fein würfeln und in einem Topf mit 1 EL Öl 3 Minuten andünsten.

  2. Rote Linsen, gehackte Tomaten, Paprikapulver, Oregano und 150 ml Wasser zugeben und 12 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind. Kräftig salzen.

  3. Paprika längs halbieren, Kerne und weiße Häute entfernen und die Hälften in eine Auflaufform setzen.

  4. Linsenfüllung in die Paprikahälften geben, 100 ml Wasser in die Form gießen und 25 Minuten backen, bis die Paprika weich ist.

  5. Grüne Bohnen in Salzwasser 7 Minuten garen und dazu servieren.

Heidelbeer-Pancakes

  • 20 Min.
  • 2 Portionen
  • 5 Schritte

Zutaten

  • 150 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 200 ml Haferdrink
  • 1 EL Zucker
  • 2 Handvoll Heidelbeeren
  • Ahornsirup zum Servieren

Zubereitung

  1. Mehl, Backpulver, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen.

  2. Haferdrink zugießen und nur so lange verrühren, bis keine Mehlnester mehr da sind – ein paar Klümpchen sind in Ordnung und machen die Pancakes fluffig.

  3. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze mit wenig Öl auspinseln. Pro Pancake 2 EL Teig hineingeben und ein paar Heidelbeeren daraufstreuen.

  4. Wenden, sobald sich an der Oberfläche Bläschen bilden und die Ränder fest werden (nach etwa 2 Minuten), dann noch 1 Minute backen.

  5. Warm mit restlichen Heidelbeeren und etwas Ahornsirup servieren.

DRAUSSEN & DRINNEN

Ideen für den Juli

Kleine Momente, die den Monat besonders machen.

Schwimmen gehen

See, Freibad oder Fluss: Im Juli ist das Wasser am wärmsten. Bade nur an ausgewiesenen Badestellen.

Heidelbeeren im Wald sammeln

Wilde Heidelbeeren sind klein, aber voller Aroma. Gründlich waschen und nur oberhalb der Kniehöhe pflücken.

Gemüse grillen

Zucchini, Paprika, Maiskolben und Tofu-Spieße machen jeden Grillabend bunt und vegan.