Saisonkalender JuniLicht bis in den Abend

Zucchini waschen und mit einem Sparschäler in lange, dünne Bänder schneiden.

Fenchel halbieren, den harten Strunk herausschneiden und die Knolle hauchdünn hobeln. Das Fenchelgrün beiseitelegen.

Zitrone heiß waschen, Schale abreiben, Saft auspressen und mit Olivenöl und ½ TL Salz verrühren.

Zucchini und Fenchel mit dem Dressing mischen und 10 Minuten ziehen lassen, damit das Gemüse etwas weicher wird.

Mandeln grob hacken. Salat mit Minze, Fenchelgrün und Mandeln bestreuen.

Backofen auf 210 °C vorheizen. Brokkoli und Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen, den Brokkolistiel schälen und in Scheiben schneiden.

Gemüse mit Olivenöl, Kreuzkümmel und Salz mischen und auf einem Blech verteilen – nicht stapeln, sonst wird es nicht knusprig.

20–25 Minuten rösten, bis die Ränder gebräunt sind.

Tahini mit Zitronensaft, einer Prise Salz und 3–4 EL Wasser glatt rühren. Die Soße wird erst fest und dann cremig – einfach weiterrühren.

Gemüse auf einer Platte anrichten und mit der Tahinisoße beträufeln.

Haferflocken, Haferdrink, Haferjoghurt und Chiasamen in einem Glas oder einer Dose gut verrühren.

Abdecken und über Nacht – mindestens 4 Stunden – in den Kühlschrank stellen. Die Flocken saugen sich voll und werden cremig.

Morgens einmal umrühren. Ist es zu fest, einen Schuss Haferdrink zugeben.

Beeren waschen, vorsichtig trocknen und auf die Oats geben.