OBST · GEMÜSE · PFLANZLICHE REZEPTE

Saisonkalender MaiAlles wird lebendig

Alles wird lebendig: Im Mai gibt es zarte Erbsen, Spitzkohl und Radieschen, und gegen Ende des Monats leuchten die ersten Erdbeeren. Zeit für frische, schnelle Küche.

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Zu den Rezepten

JETZT FRISCH

Was im Mai Saison hat

Frühling auf dem Teller: grün, zart und überraschend vielseitig.

Welches Obst und Gemüse hat im Mai Saison?

Im Mai haben in Deutschland vor allem Spargel, Kohlrabi, Erbsen, Mangold, Spitzkohl, Frühlingszwiebeln, Radieschen und Rhabarber Saison. Beim Obst kommen Äpfel (Lagerware) und Erdbeeren (Saisonbeginn) auf den Tisch. Regionale Saisonware ist meist frischer, aromatischer und hat kürzere Transportwege.

Gemüse

8 Sorten
  • Spargel
  • Kohlrabi
  • Erbsen
  • Mangold
  • Spitzkohl
  • Frühlingszwiebeln
  • Radieschen
  • Rhabarber

Obst

2 Sorten
  • Äpfel (Lagerware)
  • Erdbeeren (Saisonbeginn)

IN DER KÜCHE

Pflanzliche Rezepte für den Mai

Alle Rezepte sind rein pflanzlich und Schritt für Schritt erklärt.

Erbsen-Minz-Suppe

  • 25 Min.
  • 3 Portionen
  • 5 Schritte

Zutaten

  • 500 g Erbsen (frisch oder TK)
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 1 Handvoll Minze
  • 100 ml Hafercuisine
  • Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, ein paar grüne Ringe zum Garnieren beiseitelegen.

  2. In einem Topf 1 EL Öl erhitzen und die Frühlingszwiebeln 2 Minuten andünsten.

  3. Erbsen und Brühe zugeben, aufkochen und 8 Minuten köcheln lassen (TK-Erbsen brauchen nur 5 Minuten).

  4. Topf vom Herd nehmen, Minzblätter und Hafercuisine zugeben und alles sehr fein pürieren. Durch die kurze Garzeit bleibt die Suppe leuchtend grün.

  5. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken und mit den Frühlingszwiebelringen servieren.

Spitzkohl-Nudeln mit Frühlingszwiebeln

  • 25 Min.
  • 2 Portionen
  • 5 Schritte

Zutaten

  • ½ Spitzkohl
  • 250 g Nudeln
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Hefeflocken
  • Zitronensaft, Chili

Zubereitung

  1. Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe kochen. Eine Tasse Kochwasser aufheben.

  2. Strunk aus dem Spitzkohl schneiden und die Blätter in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

  3. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Spitzkohl bei starker Hitze 4 Minuten braten, bis er an einigen Stellen leicht bräunt, dann Knoblauch und Frühlingszwiebeln 1 Minute mitbraten.

  4. Nudeln mit etwas Kochwasser in die Pfanne geben und gut durchschwenken.

  5. Mit Hefeflocken, Zitronensaft, Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.

Erdbeer-Rhabarber-Kompott mit Haferjoghurt

  • 20 Min.
  • 4 Portionen
  • 4 Schritte

Zutaten

  • 300 g Rhabarber
  • 250 g Erdbeeren
  • 3 EL Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 400 g Haferjoghurt

Zubereitung

  1. Rhabarber waschen, Enden abschneiden und in 2 cm große Stücke schneiden.

  2. Mit Zucker und 3 EL Wasser in einem Topf aufkochen und 6–8 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist, aber nicht völlig zerfällt.

  3. Erdbeeren waschen, entkelchen und vierteln. Mit dem Vanillezucker unter den heißen Rhabarber heben und abkühlen lassen.

  4. Kompott und Haferjoghurt abwechselnd in Gläser schichten und bis zum Servieren kühl stellen.

DRAUSSEN & DRINNEN

Ideen für den Mai

Kleine Momente, die den Monat besonders machen.

Picknick im Grünen

Decke, Brot, Radieschen und Aufstriche einpacken – der Mai ist wie gemacht für lange Nachmittage draußen.

Wildkräuter entdecken

Löwenzahn, Giersch und Gänseblümchen sind essbar – sammle nur, was du sicher erkennst, und abseits von Wegen und Hundewiesen.

Erdbeeren selbst pflücken

Ende Mai öffnen die ersten Felder zum Selbstpflücken – sonnenwarm schmecken sie am besten.